Cua sốt me kiểu Singapore
439,000VND Xem ngay
Dinh dưỡng gia đình - Điều cần nắm rõ để không ăn phải cá nhiễm độc
Dinh dưỡng gia đình - Điều cần nắm rõ để không ăn phải cá nhiễm độc, 108, Món Ngon Thế Giới CÔng Sở, Phương Mai, Chuyên Trang Món Ngon Thế Giới CÔng Sở, 15/08/2016 13:39:21
Đăng bởi
Phương Mai
| 15/08/2016 | 428
Khi ăn cá đã nhiễm kim loại nặng như crom, chì, thủy ngân sẽ gián tiếp tích lũy các kim loại nặng này vào cơ thể. Đặc biệt trẻ nhỏ là có nguy cơ cao hơn, nếu tích lũy quá nhiều thì trẻ có nguy cơ mắc bệnh tim, giảm IQ, ung thư gan và bệnh dị ứng ngoài da, nguy cơ bệnh suy gan và thận.
Ba bước đơn giản để chọn cá tươi:
- Quan sát: Mắt cá phải trong và sáng, ít đục. Mang cá phải hồng hoặc đỏ.
- Ngửi: Cá ươn sẽ có mùi hôi khó chịu, dễ nhận ra.
- Sờ: Cá không bị nhớt. Khi nhấn dọc thân cá, nếu cá còn đàn hồi thì là cá tươi.
Phần thịt cá chứa nhiều kim loại nặng nhất:
- Phần mang cá: Mang cá là nơi chứa nhiều kim loại nặng nhất trong cơ thể chúng, nên loại bỏ toàn bộ mang cá và phần thịt xung quanh kể cả 2 bên má của cá khi chế biến đồ ăn cho bé.
- Gan và mỡ: Một số loài cá có nhiều mỡ, nên loại bỏ mỡ và toàn bộ nội tạng, nhất là gan. Một số cá lớn như cá thu, cá ngừ đại dương, cá đuối, phần gan cá ăn rất ngon, nhưng nguy cơ cao chứa kim loại ô nhiễm, nên tuyệt đối tránh cho các bé. Hơn nữa, các sản phẩm dầu omega-3 chiết suất từ gan cá (fish liver oil) cũng nên tránh dùng cho các bé dưới 10 tuổi.
Cách lựa chọn cá:
- Kích cỡ: Chọn cá có kích thước vừa, không nên chọn cá có kích thước quá to, đặc biệt là cá biển.
- Cách chọn cá tươi: Cá tươi (mới đánh bắt hoặc ướp đá đúng tiêu chuẩn) thì nồng độ phân bố các kim loại nặng trong cơ thể cá cố định ở một số cơ quan nhất định (có thể được loại bỏ trong quá trình chế biến). Trong khi đó cá lâu (cá trữ lâu trong tủ lạnh hoặc bảo quản không tốt trong quá trình vận chuyển) thì nồng độ kim loại nặng có ở toàn thân.
Phần thịt cá an toàn cho bé ăn:
- Phần thịt gần lưng.
- Phần bụng trắng.
- Phần thịt gần đuôi.
Dinh dưỡng gia đình - Điều cần nắm rõ để không ăn phải cá nhiễm độc, 108, Món Ngon Thế Giới CÔng Sở, Phương Mai, Chuyên Trang Món Ngon Thế Giới CÔng Sở, 15/08/2016 13:39:21
Gà nướng ngũ vị hương
360,000VND Xem ngay
Pad Thái tôm thịt - Hủ tiếu xào kiểu Thái sốt không cay MKnow
49,000VND Xem ngay
